Форум : Пикник на обочине. 2012 рецептов.

По мотивам “яблочного пирога”: Быстроманник.

Берем каструл. Литра полтора-два. Меньше сложно мешать, больше - все размажется. Высыпаем стакан манки. “Стакан” - условная мера, от 180 до 250 мл, главное, остальные ингредиенты добавлять таким-же “стаканом”. Добавляем стакан кефира. В принципе - любую кисломолочку, можно даже сметану водичкой развести. Если стакана не набирается - можно и полстакана и долить водички. Лучше теплой. Перемешиваем и оставляем минут на 15-20, чтобы манка набухла. Затем добавляем две трети стакана сахара (тут кому как, можно больше, можно меньше), чайную ложку без горки соды, перемешиваем и еще “расстаиваем”минут 10-15. Затем добавляем два взбитых яйца, соль по вкусу и от полстакана до стакана муки. Опять все перемешиваем. Затем добавляем столовую ложку с горкой маянезика, одну-две столовых ложки растопленного сливочномасла(спред, тоже подходит), еще раз тщательно вымешиваем и выливаем в форму. С расчетом, что полученная смесь займет две трети высоты формы, бо в процессе выпекания манник поднимется.

После чего помещаем форму в горячую духовку, примерно 200-250 градусов, тут нужно приноровиться к конкретной духовке, и выпекаем 30-40 минут.

Достаем, накрываем полотенчиком для “отдыха”, минут на 10-15. Режем на куски. Покушиваем.

oratora, маянезик, так же, как и масло дает пышность изделию. Пробовал уменьшать - манник опадает и становится “каленым”. Добавлял апельсиновую цедру и какаопорошок. Это два разных манника. Вполне. Орешки не пробовал. А если яблоки - имхо, лучше “Шарлотка”.

Ребят, есть разные вариации рецепта яблочного пирога “Марины Цветаевой” в тырнете. Ну там с разными расхождениями небольшими…На мой непритязательный взгляд и вкус, однофигственно вкусно. Ну правда очень вкусно! Так что гуглите лучше не шарлотку, а сий рецепт. Фиг знает чем, но они отличаются, либо мне так повезло.

Alf-Dest, в школьной программе СССР был такой предмет - труд. Мальчишек учили столярному, слесарному и токарному делам. А у девчонок было домоводство, их учили готовить и шить\кроить.  Вот что в твоём рецепте “опускает тесто”? Это  - молоко, кефир, сливочное масло. А что его “поднимает”? Майонез, а вернее , входящие в майонез горчица и уксус + растительное масло. Не используй первые три ингредиента, а строго клади сметану+воду. А вместо майонеза клади либо разрыхлитель , либо соду, гашёную уксусом и добавь чуток растительного масла. Эффект будет тот же, но вкуса и запаха чуть прогорклого майонеза , появляющегося при выпечке от разложения майонеза, не будет.

Хотя , на вкус и цвет - товарища нет. Если тебе нравится, то и не слушай меня, а делай так , как нравится тебе.

Alf-Dest, делай так,  как ты привык и что уже опробовано тобой. Кефир “опускает” тесто по одной простой причине. При нагревании он разлагается на творог и обрат. Излишек жидкости и опускает тесто.  А я вообще манник делаю по другому, по рецепту бисквита. Просто кладу манку и муку в соотношении 1:1 

В готовке вообще главное собственный вкус , интуиция и смелость к экспериментам. Так что , никого не слушай, а делай так, как ты чувствуешь. Вот и всё. 

Alf-Dest пишет:

Так выложЫ рецепт. Заценим.

Завтра. Где-то он был записан, но фиг знает, где искать. А рецепт давала соседка, в каком-то журнале был. Ну как и угощала, впрочем. Понравилось. Пару раз еще потом делали, пока рецепт не забыли. Завтра придет с работы и обещала поискать журнальчик.

В принципе, не думаю, что там чем-то конкретно он отличается от описанного здесь и здесь.

Чем запомнился? Очень тонкое тесто. Ну и сметанная заливка с сахаром конечно дает такой сливочный нежный вкус. Всякие бисквитные шарлотки после этого как-то уже не совсем то.

Alto, я столько раз его пекла и не знала, что он Цветаевский. В СССР он назывался песочный яблочный пирог. Кстати, если вместо сметаны брать каймак , то он ещё вкуснее.