Хлеб. Рецепты и секреты выпекания. Основы теории.
Этимология.
Слово хлеб восходит к праславянской форме *хлѣбъ, о происхождении которой существует несколько противоречивых версий. Допускается, что слово имеет общее происхождение с германским (*hlaiƀaz), балтийскими (лит. *kliepas — «коврига хлеба» и лтш. *klaips) и латинскими (*libum — «пирог, лепешка»). На основании характера произношения (интонации) предполагается более вероятным заимствование из германского праязыка, либо из какого-либо раннегерманского наречия, (например из готского языка — *hlaifs). Также популярна версия об Урало-Алтайском происхождении слова (в словаре Фасмера она называется сомнительной). Существует также версия о древнекитайском происхождении (др. кит. *gliр — «рисовые зерна»).[1].
История.
Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в Неолите. Первый хлеб представлял собой подобие запечёной кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также…
